Каталог
0
0
×

Вспомогательное оборудование

Вспомогательное оборудование

Значительно облегчает работу персонала. На современной профессиональной кухне не обойтись без весов и инновационных машин по обеззараживанию. Даже незначительные апгрейды ускоряют и совершенствуют обслуживание гостя.

Открывалки и штопоры

Отмычки (открывачки) для бутылок и консервов — полезное устройство и для дома. Есть механические (ручные) и автоматические. Электрические консервные ножи удобны, не требуют дополнительных усилий. Но стоят дорого и затупляются. Ручные делают из нержавеющей стали, но человек устает, если нужно открыть несколько сотен банок.

Штопор для бутылки нужен в ресторане, где подают вина. Задача устройства - извлечь пробку, не повредив горлышко. Бывают рычажными, самовытяжными, автоматическими. Последние справляются с открытием за 9 сек., но имеют недостатки:

  • иногда крошится пробка;
  • пластиковый корпус непрочный;
  • не подходит для шампанского.

Для выставки коллекции алкоголя заведению понадобится держатель. Асхорика предлагает купить недорого алюминиевую модель золотистого цвета от итальянского производителя.

Приборы для ножей

Электрические точилки для ножей автоматизируют работу с лезвием. Ручная заточка не так эффективна, длится дольше и требует физических затрат. Профессиональное оборудование стоит недешево, но окупается для ресторана или кафе с большим оборотом. Существует целые точильные станции с несколькими выемками под лезвия.

Современные стерилизаторы — находка для шеф-повара. По санитарным нормам сырые куриные яйца следует хранить отдельно от продуктов питания, чтобы избежать сальмонеллеза. Это затрудняет поиски подходящего места. А на лезвии благоприятная среда для размножения бактерий, которые переходят с сырых ингредиентов на уже готовое и опасны.

Принцип работы:

  1. Водный. Обработка температурой, не пригоден для рукояток и яиц.
  2. Озонирующий и ультрафиолетовый. Лучами микробы и бактерии разрушаются, универсальный принцип.

Есть напольный и настенный монтаж. Время стерилизации зависит от модели: чем она дороже, тем быстрее завершается цикл.

Термометры и вспомогательный инвентарь

Кухонные термометры измеряют градусы не только жидкостей, но и внутри твердых блюд. С ними проще приготовить стейки medium rare, не переварить куриное мясо, следить за показателями в сувиде. Незаменим щуп для длительного копчения: термометр оставляют внутри толстого куска, чтобы рассчитать время приготовления.

Преимущества прибора:

  • не боится температур;
  • долгий срок службы;
  • универсальный.

Дополнительный инструментарий в магазине Ashoreca: измельчители отходов, весы порционные, дозаторы соусов, душирующие устройства, уничтожители насекомых. Весы помогают не ошибиться при выдаче в зал; измельчитель устанавливают в раковину. Там влажные остатки превращаются в кашу и уходят в канализацию. Порционник выгоден для уличной кухни и фаст-фудов.

Душирующий смеситель нужен на посудомоечном этапе подготовки посуды. Он удаляет остатки пищи и крупные загрязнения. Есть отдельные приборы, но удобнее пользовать совмещенными с кранами.

Доставка производится в регионах: Украина (Киев, Днепр, Харьков, Одесса и другие города), мир по договоренности. Наш интернет-магазин — это высокое качество, гарантии, быстрое обслуживание и доставка.